Berenjenas rellenas de carne picada

          Dificultad **

INGREDIENTES (Para 4 personas)

2 berenjenas 

300 gr. de carne picada (ternera y cerdo al 50%) 

½ cebolla  

3 dientes de ajo  

Aceite de oliva  

Pimienta  

Perejil  

Sal  

Salsa bechamel

Queso rayado

              ELABORACIÓN  

• Corta las berenjenas por la mitad. Hazle unos cortes en la pulpa sin dañar la piel. Ponles un poco de aceite y sal y mételas en el horno previamente calentado a 200ºC durante 20 minutos.
• Cuando estén hechas se retiran y, con sumo cuidado, se les saca el interior.
• Éste se pica. Se reservan las “barcas”.
• En una sartén se sofríen la cebolla y los ajos, ambos picados.
• Cuando estén fritos se les añade la carne previamente salpimentada así como el perejil, éste muy picado. Se le da unas vueltas, procurando que no se haga demasiado.
• A continuación se añade la pulpa de la berenjena y se mezcla todo.
• Se rellenan las “barcas” con la mezcla que hemos elaborado y se cubren con bechamel y queso rallado.
• Se ponen en el horno a gratinar hasta que el queso tome un bonito color dorado.