Cinta de lomo de cerdo mechada

         Dificultad *** 

INGREDIENTES (Para 4 personas) 

      1 Kg. de cinta de lomo 

 100 gramos de jamón ibérico 

 100 gramos de champiñones 

 3 dientes de ajo 

 1 huevo duro. ( 10 minutos) 

 Aceite de oliva 

 Perejil 

 Sal 

 Pimienta 

 Un vaso de vino tinto         

        ELABORACIÓN  

• Sofríe el ajo y el perejil picados ambos. 
• Cuando el ajo esté ligeramente dorado, añade la cinta de lomo previamente salpimentada, y le das vueltas en la cazuela hasta que su superficie se dore. 
• Aparta la carne y  déjala enfriar. Introduce en ella con una aguja de mechar el huevo duro cortado a trozos y el jamón.
• Puesta en una bandeja introdúcela en el horno habiéndola previamente rociado con aceite de oliva y con el vino.
• La dejas en el horno, que habrás puesto previamente a 180º, unos, 45 minutos.
• Al cabo de ese tiempo prueba si ya está hecha introduciendo en ella una aguja de hacer punto o una varilla de las de pinchitos que ha de salir seca.
  
• Se puede servir caliente, o fría como fiambre. Como guarnición ponemos los champiñones salteados.