Dificultad **
INGREDIENTES (Para 4 personas)
8 filetes de presa ibérica
1 cebolla pequeña
½ vaso de brandy
1 cuchara de concentrado de jugo de carne
2 vasos de vino dulce de Málaga
1 puñado de piñones
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal
ELABORACIÓN
- Haz los filetes de presa a la plancha previamente salpimentados.
- Para preparar la salsa se pica la cebolla menuda y se pone a freír a fuego suave.
- Una vez esté doradita se le añade el concentrado de carne y el brandy y a continuación, se flamea.
- Una vez el alcohol del brandy se haya quemado se agrega el vino dulce y se pasa todo por la batidora.
- Por último vuelve a poner en el fuego con los filetes y los piñones y deja reducir.