Presa ibérica en salsa

     Dificultad **                         

              INGREDIENTES (Para 4 personas)   

8 filetes de presa ibérica

1 cebolla pequeña

½ vaso de brandy

1 cuchara de concentrado de jugo de carne

2 vasos de vino dulce de Málaga

1 puñado de piñones

Aceite de oliva

Pimienta molida

Sal               

                ELABORACIÓN 

• Haz los filetes de presa a la plancha previamente salpimentados.
• Para preparar la salsa se pica la cebolla menuda y se pone a freír a fuego suave.
• Una vez esté doradita se le añade el concentrado de carne y el brandy y a continuación, se flamea.
• Una vez el alcohol del brandy se haya quemado se agrega el vino dulce y se pasa todo por la batidora.
• Por último vuelve a poner en el fuego con los filetes y los piñones y deja reducir.