La cocina sencilla.
La cocina sencilla.

Presa ibérica en salsa

     Dificultad **                         

              INGREDIENTES (Para 4 personas)   

  

8 filetes de presa ibérica

1 cebolla pequeña

½ vaso de brandy

1 cuchara de concentrado de jugo de carne

2 vasos de vino dulce de Málaga

1 puñado de piñones

Aceite de oliva

Pimienta molida

Sal               

                ELABORACIÓN 

  • Haz los filetes de presa a la plancha previamente salpimentados.
  • Para preparar la salsa se pica la cebolla menuda y se pone a freír a fuego suave.
  • Una vez esté doradita se le añade el concentrado de carne y el brandy y a continuación, se flamea.
  • Una vez el alcohol del brandy se haya quemado se agrega el vino dulce y se pasa todo por la batidora.
  • Por último vuelve a poner en el fuego con los filetes y los piñones y deja reducir.

         

           

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