Bacalao con tomate

          Dificultad *

             INGREDIENTES (Para 4 personas)  

½ Kg. de bacalao en trozos

1 Kg. de tomate frito 

1 diente de ajo

Perejil

Harina

3 cucharadas de aceite

           ELABORACIÓN

• El bacalao habrás de ponerlo a remojar entre 36 y 48 horas antes del momento en que vayas a utilizarlo, de preferencia en el frigorífico.
• Has de cambiar el agua varias veces. 
• Se pone al fuego en un recipiente con poco agua y antes de que hierva se aparta. 
• Se pasa por harina y se fríe ligeramente. 
• Una vez frito se retira y, en el mismo aceite, se pone a freír el diente de ajo y el perejil. 
• Cuando el diente de ajo esté dorado se saca y se desecha. 
• Se devuelve el bacalao al recipiente y se vierte sobre él el tomate frito, y se da un hervor de 8 ó 10 minutos.