Dificultad *
INGREDIENTES (Para 4 personas)
½ Kg. de bacalao en trozos
1 Kg. de tomate frito
1 diente de ajo
Perejil
Harina
3 cucharadas de aceite
ELABORACIÓN
- El bacalao habrás de ponerlo a remojar entre 36 y 48 horas antes del momento en que vayas a utilizarlo,
de preferencia en el frigorífico.
- Has de cambiar el agua varias veces.
- Se pone al fuego en un recipiente con poco agua y antes de que hierva se aparta.
- Se pasa por harina y se fríe ligeramente.
- Una vez frito se retira y, en el mismo aceite, se pone a freír el diente de ajo y el
perejil.
- Cuando el diente de ajo esté dorado se saca y se desecha.
- Se devuelve el bacalao al recipiente y se vierte sobre él el tomate frito, y se da un hervor de 8 ó 10
minutos.