Gambas rebozadas

       Dificultad *

INGREDIENTES

250 gramos de gambas o langostinos

50 gramos de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 yema de huevo

Unas hebras de azafrán o, 1 cucharadita de colorante

1 chorrito de vinagre

Aceite de oliva para freír

Sal

Agua 

               ELABORACIÓN 

• Pela las gambas dejándoles, solamente, el caparazón de la cola.
• Pon a hervir los caparazones y luego cuela el líquido. 
• Mezcla la levadura con la harina y diluye ésta con el caldo que nos quedó de hervir los caparazones de las gambas hasta conseguir una masa medianamente espesa. 
• Añade la yema de huevo, el chorrito de vinagre, la sal y el colorante. 
• Mezcla todo concienzudamente. 
• Ahora ve sumergiendo las gambas en la masa que hemos preparado teniéndolas por la cola. 
• A medida que las vas sacando de la masa depósitalas  en el aceite que habremos puesto a calentar. 
• Al sacarlas, ya fritas, ponlas sobre un papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.