Dificultad **
INGREDIENTES (Para 4 personas)
1 cebolla
1 diente de ajo
1 rape grande
½ Kg. de almejas
Harina
½ vaso de vino blanco
Caldo de pescado (se hace con los rapas del rape)
Perejil
Sal
ELABORACIÓN
- Limpia el rape haciendo tajadas con la cola.
- Para hacer el caldo pon a hervir las raspas y los restos con algo de sal.
- Pica finamente la cebolla y el ajo y ponlos a pochar.
- Una vez hayan tomado color se ponen sobre ellos, previamente enharinadas, las tajadas de
rape.
- Cuando estén ligeramente fritas vierte algo de harina y las almejas, dándoles unas
vueltas.
- A continuación se pone el vino y el perejil picado y se cubre con el caldo. Se deja unos minutos para que
espese. Y por último se rectifica de sal.