Rape con almejas

            Dificultad **             

INGREDIENTES (Para 4 personas)   

1 cebolla

1 diente de ajo

1 rape grande

½ Kg. de almejas

Harina

½ vaso de vino blanco

Caldo de pescado (se hace con los rapas del rape)

Perejil

Sal

           ELABORACIÓN

• Limpia el rape haciendo tajadas con la cola. 
• Para hacer el caldo pon a hervir las raspas y los restos con algo de sal. 
• Pica finamente la cebolla y el ajo y ponlos a pochar. 
• Una vez hayan tomado color se ponen sobre ellos, previamente enharinadas, las tajadas de rape. 
• Cuando estén ligeramente fritas vierte algo de harina y las almejas, dándoles unas vueltas. 
• A continuación se pone el vino y el perejil picado y se cubre con el caldo. Se deja unos minutos para que espese. Y por último se rectifica de sal.