BECHAMEL:
PARA QUE NO LE SALGAN GRUMOS.
Calienta previamente la leche con la que la vas a hacer.
CROQUETAS:
PARA QUE NO REVIENTEN CUANDO SE FRIEN.
Deben freírse en abundante aceite muy caliente y pocas a la vez. Friendo pocas a la vez se evita que el aceite se enfríe.
CROQUETAS:
PARA FORMAR LAS CROQUETAS.
Extender harina en la encimera de la cocina. Coger una porción de masa y, sobre la harina, rodarla hasta hacer un rulo del grueso deseado. Luego, sólo basta cortar trozos de unos 5 centímetros de largo, y redondear las puntas.