Berzas malagueñas

         Dificultad **

INGREDIENTES (Para 4-6 personas)   

• 250 grs. de garbanzos
• 500 grs. de calabaza 
• 500 grs. de carne magra de cerdo
• 1/2. morcilla
• 250 grs. de tocino salado 
• ½ Kg. de patatas
• 1 cucharada de pimentón dulce 
• Unas hebras de azafrán o colorante alimentario
• 1 hueso de jamón
• 1/2 kg. de judías verdes
• 2 dientes de ajo
• ½ nuez moscada rayada
• Aceite, agua y sal

             ELABORACIÓN

• Pon los garbanzos a remojar la noche anterior.
• En un puchero grande con abundante agua se ponen a cocer los garbanzos junto con el tocino, el hueso, las judías verdes troceadas y la carne.
• Deja cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos.
• A mitad de la cocción añade las patatas cortadas a trozos mediamos y la calabaza también troceada.
• En una sartén fríe los dientes de ajo pelados y enteros.
• Cuando hayan tomado un color dorado machacarlos en el mortero junto con la nuez moscada y el azafrán.
• Agrega el pimentón, un cucharón de caldo y mezcla todo bien.
• Ahora incorpora a la olla lo que se preparó en el mortero.
• Poco antes de dar por terminada la cocción pones la morcilla y deja que hierva junto con todo lo demás, unos 10 minutos.