Harira

Dificultad **/Olla rápida

           INGREDIENTES (Para 4 personas) 

• Aceite de oliva 
• 2 cucharas de margarina 
• Unas ramas de apio 
• Unas ramitas de perejil 
• Unas ramitas de cilantro 
• 4 tomates 
• 1 cebolla 
• 3 huevos 
• 125 gr. de garbanzos remojados la noche antes y preferiblemente pelados 
• 100 gr. de lentejas puestas a remojar la noche antes 
• ¼ Kg. de carne de ternera 
• 1 cucharita de azafrán 
• Pimienta molida 
• 100 gr. de fideos finos 
• 1 cuchara de harina 
• 3 litros de agua 
• Sal 

             ELABORACIÓN 

• Pica muy menudo el apio, el perejil, el cilantro, la cebolla y el tomate.
• Corta a trozos también pequeños la carne y resérvalo todo.
• Pon a calentar el aceite y derrite en él la margarina.
• Rehoga la carne y apártala.
• A continuación rehoga también toda la ver
• Vuelve la carne y la verdura a la olla.
• Añade la pimienta, el azafrán y la sal.
• Pon los garbanzos y las lentejas dándole a todo unas vueltas.
• Pon el agua y, cuando esta hierva espuma.
• Es el momento de poner la harina diluida.
• Casca los huevos, se vierten las claras y las yemas rotas, (no batir).
• Cierra la olla y déjala hervir 30 minutos. (Dependiendo de dé que olla se trate).
• Pasado este tiempo se abre y se ponen los fideos que se dejarán hervir con la olla abierta 5 minutos.