Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao

Dificultad **/Olla rápida

INGREDIENTES (Para 5 personas)  

• 300 gramos de bacalao
• 350 gramos de garbanzos (puestos en remojo la noche antes)
• ½ kilo de acelgas (o espinacas)
• 1 tomate
• 2 puerros
• 3 dientes de ajo
• Un chorreón de aceite de oliva virgen
• Una cucharadita de pimentón

              INGREDIENTES 

• Pon el bacalao en agua, para desalarlo, entre 36 y 48 horas en el frigorífico. Se le cambia el agua varias veces.  
• Pon los garbanzos en la olla a presión con el aceite y, a partir de que ésta empiece a “pitar”, déjalos 20 minutos.
• A parte, hierve las espinacas y déjalas de lado.
• Mientras se cuecen los garbanzos se hace un sofrito con los ajos, el puerro y la cebolla.
• Cuando empiecen a tomar color pones la cucharadita de pimentón e incorporas el tomate pelado y a trozos pequeños.
• Una vez el sofrito esté listo se pasa por la batidora, se devuelve al recipiente en el que se hizo y añades, con el fuego apagado, las espinacas y el bacalao y lo mezclamos todo.
• Este preparado se vierte sobre los garbanzos una vez estén tiernos. Ligamos todo, rectificamos de sal, y dejamos reposar.