Potaje de habichuelas con acelgas

      Dificultad **

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 200 Gr. de habichuelas. (Poner a remojar la víspera)
• 1 Kg. de acelgas (usar sólo las hojas)
• 4 cucharadas sopera de aceite
• 3 dientes de ajo
• 8 almendras
• 1 pimiento seco
• ½ cucharadita de comino
• 1 tomate maduro
• 150 gr. de chorizo cortado a rodajas
• 1 cucharadita de pimentón
• 100 gr. de miga de pan mojada en agua y vinagre
• Sal
• Agua

          ELABORACIÓN 

• Pon las habichuelas a cocer en ½ litro de agua y sal. Añádeles 2 veces agua fría.
• Corta y lava las acelgas, pela los ajos, pela y trocea menudo el tomate.
• En una sartén fríe los ajos y las almendras y apártalos.
• En el mismo aceite fríe el chorizo y el tomate, rehoga y añade las acelgas.
• Continúa rehogando durante 5 minutos.
• Agrega el pimentón, dale unas vueltas y vierte todo en la olla en la que están las habichuelas cuando éstas estén tiernas.
• Machaca en un mortero los ajos, las almendras, el comino y la miga de pan y vierte todo ello en la olla.
• Sazona.
• Añadir el pimiento cortado a trozos y dejar hervir a fuego lento 10 minutos más.