Potaje de judias pinta con morcilla

      Dificultad **

              INGREDIENTES (Para 4 personas)  

• ½ Kg. de judías pintas. (Puestas a remojar la noche anterior)
• ½ Kg. de patatas
• 1 o 2 patas de cerdo
• 1 trozo de espinazo de cerdo
• 1 trozo de morcilla
• 1 cebolla grande
• 2 hojas de laurel
• 1 cabeza de ajos
• 1 cacillo de tomate frito
• Pimentón
• Aceite de oliva
• sal

           ELABORACIÓN 

• Pon en la olla las judías, previamente lavadas, junto con las patas, los ajos, la cebolla y el laurel.
• Ponlas a hervir cubriéndolas de agua.
• Cuando estén casi cocidas se le añaden las patatas cortadas a cuadraditos.
• Mientras se hacen las patatas hacer un sofrito con la media cebolla cortada fina, el pimentón y el tomate.
• Se añade el sofrito a la olla junto con la morcilla y se deja hervir un rato. Probar de vez en cuando para ver que las judías y las patatas están tiernas.
• Si hubiese que añadir agua, ésta sería fría.

       A las judías les viene bien “asustarlas” un par de veces. Esto consiste en cortarles el hervor con agua fría.