Bechamel

     Dificultad ** 

                INGREDIENTES

• 1 litro de leche (previamente calentada) 
• 2 cucharadas de margarina 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 2 cucharadas colmadas de harina 
• ½ cucharadita de nuez moscada molida 
• Sal             

              ELABORACIÓN 

• Pon en un recipiente amplio el aceite y la margarina, cuando ésta se haya derretido, añade la harina moviendo en círculos con una cuchara de madera.
• Una vez bien mezclada, deja hacerse unos minutos, pero cuidando de que no se dore.
• Empieza a verter la leche, despacio y sin dejar nunca de mover.
• Cuando se haya añadido toda la leche añade la nuez moscada y la sal.
• Deja que hierva unos minutos.
• Aparta y rectifica de sal si hiciera falta.
• Si la quieres clara, deberás añadir más leche, si la prefieres espesa, déjala hervir un poco más de tiempo.

              Nota: Para que no salgan grumos, basta con calentar previamente la leche y no dejar de mover mientras se está añadiendo esta.