Salsa de gambas

          Dificultad *

          INGREDIENTES (Para 4 personas) 

• 1 cebolla 
• 1 buen puñado de gambas 
• 2 dientes de ajo 
• 1 cucharadita de eneldo 
• 4 cucharada de aceite de oliva 
• ½ vaso de vino 
• ½ cucharilla de eneldo 
• Agua
• Sal

              ELABORACIÓN 

• Pica los dos dientes de ajo.
• Pela las gambas reservando la piel.
• Corta la cebolla en juliana.
• Pon las pieles de las gambas a hervir en un cazo con algo de sal.
• En una cazuela de fondo ancho se refríe el ajo que habíamos picado.
• Al poco se ponen las gambas.
• Cuando empiecen a dorarse se retira el refrito y, en el mismo recipiente, se pone a pochar la cebolla.
• Cuando ésta empiece a dorarse se le añade el refrito que tenemos apartado.
• Se deja todo junto unos minutos.
• Ahora se añade el vino blanco, el eneldo y agua de haber cocido las pieles de las gambas. (Agua, poner la que os parezca, según queráis la salsa más o menos espesa).
• Deja hervir un ratito y luego la pasas por la batidora.
• Rectifica de sal si, al probar la salsa, lo ves necesario.