La cocina sencilla.
Tortilla de cebolla fresca
Para hacer esta tortilla se utilizan exclusivamente sus "rabos". Sí, esos que solemos tirar a la basura.
Nunca se me habia ocurrido antes hacer esta tortilla. Cuando la hice por probar, me resulto muy buena y, desde entonces la hago siempre que compro cebolleta o cebolla nueva. La idea me la dio Ismael, el dueño de la verdulería donde suelo comprar.
Dificultad *
INGREDIENTES (Para 4 personas)
- Los “rabos” de 6 cebollas nuevas
- 4 ó 5 huevos
- Aceite de oliva
- Sal Agua
ELABORACIÓN
- Se lavan los rabos y se cortan en trozos de, aproximadamente, 1 centímetro.
- Se ponen a cocer en agua con sal durante 10 minutos.
- Mientras hierven se pueden ir batiendo los huevos.
- Una vez cocidos, se escurren y se refríen ligeramente.
- Se les quita todo el aceite y se vuelcan en los huevos que se habían batido previamente, ligando bien.
- Ahora solo nos queda freír este preparado con unas gotas de aceite igual que hacemos la tortilla española.
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