La cocina sencilla.
Tortilla de esparragos trigueros
El espárrago triguero o silvestre, es muy común en la zona en la que yo vivo. Málaga, España. Crece espontáneamente en cualquier sitio y lugar. Mucha gente sale al campo a buscarlos y, además de volver casi siempre con un buén puñado, les sirve de distracción y al mismo tiempo hacen deporte pues han debido patearse el terreno para dar con ellos. A los profanos, si alguna vez decidimos salir al campo a buscarlos, nos cuesta muchísimo encontrarlos y casi siempre volvemos con las manos vacias. Ahora bien, existen, como más arriba digo, verdaderos especialistas en localizarlos. A los que yo admiro.
También es común que te los vendan hechos manojos a la puerta de los mercados.
Indicar que los espárragos verdes no siempre son silvestres. Los que se adquieren en fruterías y supermercados, suelen ser cultivados.
Si quieres saber más sobre los esparragos pincha aquí,
Dificultad *
INGREDIENTES (Para 4 personas)
- 2 Manojos de espárragos
- 4 ó 5 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
ELABORACIÓN
- Lava los espárragos.
- Rómpelos en trocitos de, aproximadamente, un centímetro valiéndote solamente de las manos. Empieza a partirlos desde la yema y deja de hacerlo cuando notes una ligera resistencia. (Es la parte leñosa del espárrago)
- Se ponen a hervir en agua con sal durante 10 minutos.
- Mientras hierven puedes ir batiendo los huevos.
- Se escurren y se refríen ligeramente.
- Se vuelcan en los huevos que se habían batido, habiéndole quitado todo el aceite y, ligando bien.
- Ahora se hace la tortilla como se haría, por ejemplo, la española.
Panes
Melocotones rellenos
Solomillo al vino de Málaga
Tarta de almendras
Tomates rellenos
Delicia mediterraneo
Versión para imprimir 
Recomendar esta página